Cittàmetropolitana di Torino

Ingredienti (dosi per 4 persone)

150 grammi di Toma del Lait Brusc
400 grammi di tagliolini di pasta fresca
3 cucchiai di latte

Procedimento

Tritare finemente la Toma del Lait Brusc.
Tritare la Toma, metterne circa 120 grammi in una padella e aggiungere il latte.
Far stemperare leggermente a fuoco moderato fino ad ottenere una crema omogenea.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scolare i tagliolini al dente ed unirli al condimento preparato in precedenza.
Amalgamare a fuoco vivace.
Distribuire i tagliolini nei piatti e spolverarli con la rimanente Toma tritata.